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仿真食品模型起源日本，被稱為“形象化的立體菜單”。它的色彩艷麗，形象逼真，令人垂涎的同時(shí)也招攬了大批的消費(fèi)者，同時(shí)還能為商家節(jié)省大量成本。在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)普及，日本已經(jīng)立法規(guī)定餐飲業(yè)不得擺放實(shí)物，全部擺放模型。而在我國(guó)該產(chǎn)品的推廣卻剛剛起步。但該產(chǎn)品一經(jīng)投入市場(chǎng)立即受到好評(píng)，它以高仿真、低投入、高回報(bào)得到餐飲業(yè)、食品廠商等的爭(zhēng)相搶購(gòu)。

酒店仿真菜，具有仿真度高、抗腐蝕性、耐磨、色澤鮮艷不褪色等特性，可直接把產(chǎn)品最好的形態(tài)和顏色呈現(xiàn)在顧客面前，大大節(jié)省了人力和財(cái)力資源，真正做到“省心、省時(shí)、省力、省錢”!菜譜點(diǎn)菜是最傳統(tǒng)的方法，但是看著那么多的菜名，很多客人都不知道要點(diǎn)什么。為了推薦新菜或利潤(rùn)較高的菜肴，服務(wù)生磨破嘴皮介紹，不僅麻煩而且讓客人反感。相對(duì)于菜譜，更多酒樓飯店喜歡采用明檔，讓消費(fèi)者“零距離”接觸菜肴，按照實(shí)物來(lái)點(diǎn)菜，讓人放心又有新鮮感，可是這其實(shí)對(duì)廚師人力是一種很大的浪費(fèi)。

菜模跟真菜難辨真假，看起來(lái)新鮮，定格剛出鍋一分鐘新鮮度，還能誘發(fā)消費(fèi)者點(diǎn)菜欲望，也能避免樣品菜放久后的難聞氣味，使用壽命都在五年左右，可以節(jié)省更多樣品菜成本，還是一種值得一試的方法。模型的兩個(gè)目的：降低成本和刺激食欲!